Pi Pi的部落格

大部分的人
都是用霧面包著食物

但是一直以來
我靠著印象
一直都跟大夥說..
亮面包食物啦

當你們問我為什麼時.....?
我只說了一句...
因為有毒...哈...
(都亂說一通)

今天看烹飪節目
結果聽到主持人說
人客丫..記得霧面包食物哦...!!

害我嚇一跳
難道
我錯了嗎....

所以
才會特地上網查證
查到的資料..
如下..

小常識 霧面易吸熱 

鋁箔紙分為光面及霧面，究竟該將亮面還是霧面朝向光熱處呢？

台北科技大學電機系教授房漢彬表示，一般來說，霧面較易吸熱，因此應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。

例如烤肉時，應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面對著炭火，肉才容易烤熟。
若是將鋁箔紙當成遮陽板時就得將亮面朝向光源，將光及熱折射，才會較清涼。 

小叮嚀 注意燒烤安全
坊間有關於鋁箔紙內滴入檸檬汁燒烤會致癌的說法，衛生署指出，目前並沒有關於以鋁、錫箔紙包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質的相關報告，但基於安全考量，衛生署還是建議消費者，酸性調味品應在燒烤完成後再加入食物調味較為妥當。部分營養師、教授則認為，若是用鋁箔紙或錫箔紙包裹肉、魚及海鮮燒烤時，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起會發生化學變化，容易產生對人體有害的物質。


台北科技大學電機系教授
房漢彬